1号牧场：一根牛肉干的品质之路

(质检人员进行产品抽检中)

2021年12月的第1天,位于内蒙古包头1号牧场的牛肉干生产厂房内,流水线上的技术人员正在抽检牛肉干的质量。在此接受采访的1号牧场品战总监林伟说,1号牧场所有的牛肉干生成车间均已上线了生产数据采生产数据采集系统DAS,作为行业内第一个进行过程管理和输出管理的企业,所有产品的生产数据与进入配料的原料存放区域的监控数据,都将分类保存在数据中心,方便随时调取查询。

从黄牛到牛肉干

(1号牧场——自有牧场)

只有优质的黄牛才能制造出高品质的牛肉干。

中国是世界上草原资源最丰富的国家之一,草原总面积将近4亿公顷。我国最著名的四大草原分别是:内蒙古呼伦贝尔大草原、内蒙古锡林郭勒大草原、新疆伊犁草原、西藏那曲高寒草原。

1号牧场从源头布局独占四大草原中的三席,在锡林郭勒草原、呼伦贝尔草原、新疆伊犁草原建立了自有的黄牛养殖基地。每一头黄牛生长在北纬40°的“黄金养殖地带”上,天然肥美的牧草、自由活动的空间、科学的养殖技术等等综合因素,造就了优质的黄牛牛肉原料。

(加工工艺——切片)

1号牧场秉承“精选原料、绿色生产、健康生活”的理念,以风干牛肉加工工艺为例,每一批产品都需要经过:解冻、剔肉、切片、滚揉、拉条、摘干、烤制、灭菌、包装、检验,方可产出牛肉干制品。

同时,每一批产品的出厂还需经过四道关:生产自检、过程检验、随机抽检、最终产品检验。最终产品检验不仅有化验室对产品进行的卫生指标、理化指标、感官指标的常规检验,还对产品进行微生物指标的加强检验。确保每一件产品都合格后,才允许出厂进入流通环节。

品质之源

随着我国社会的进步与发展,人们健康意识和观念的不断提升,食品健康安全问题正以前所未有的关注度出现在生活的话题中。

“作为国内领先的牛肉及牛肉制品供应商,我们一直把产品的质量和食品安全放在第一位。”1号牧场品战总监林伟称,食品质量需要完善的质量控制体系做保障,需要形成人人参与、层层把关的氛围,需要从整个生产产业链的每一个细小的环节入手,实实在在地体现高品质。

成立于2008年的1号牧场,其前身为包头市博克食品有限责任公司。历经多年的磨炼与沉淀,已在华北、东北、西北、西南、中南、华南、华东、长三角建立了八大销售服务区,形成了覆盖全国31个省、200多个地级以上城市的销售网络,构建了一个横跨东西、纵贯南北的牛肉产业化经营体系。

1号牧场依托自身强有力的牛肉产业化经营模式,不断完善健康生产体系建设。

(现代化生产设备)

在生产方面,1号牧场拥有两个国内生产基地和一个外国联合生产基地,所有生产工厂均坚持“三同时”建设标准,即对污水、固废处理与工厂同时设计、同时施工、同时投入使用。

在产品制造方面,1号牧场秉承“精选原料、绿色生产、健康生活”的理念。在整个生产流程中严格按照HACCP要求控制,保证整个生产、存储、出库、流通过程的卫生安全。

在仓储方面,许多食品的质量问题出现在仓储上。林伟总监说,1号牧场质检部门对存储在各个仓库的产品进行定期品质稽查,对产品摆放位置、存储条件、运输环节等都有严格的规定和监测措施。不仅如此,1号牧场有一支常年活跃在市场的质检队伍,不断听取反馈市场有关信息,改进工作,保证质量安全。

在零售终端方面,1号牧场紧跟随消费者的需求,在为消费者提供绿色、健康、营养、安全的牛肉及牛肉制品的同时,将绿色健康的轻食新主张概念源源不断传递给消费者。

健康轻食新主张

如今,随着城乡居民生活水平和消费力的不断提高,人们对绿色健康低碳的生活越来越重视,以“营养健康”为主要诉求点的牛肉类产品越来越得到消费者的认可和青睐。而安全放心的牛肉产品更是消费者关注的核心,牛肉市场潜力巨大。

作为牛肉类行业里的龙头企业,1号牧场意识到,在做好食品安全的基础之上,还要更好地与广大人民群众的生活相结合,为消费者提供更多、更好、更加健康绿色的牛肉及牛肉制品。

(高蛋白风干牛肉)

一方面,1号牧场积极在自己的支柱产业——牛肉及牛肉制品方面进行创新研发,不断推陈出新,以高蛋白风干牛肉、酱牛肉等新产品为代表,以满足不同消费群体的食用需求。目前,1号牧场已与中国农业大学、南京农业大学、江南大学以及国内多家食品研究机构等联手,成立了“牛肉产品深加工研发中心”,未来将会为消费者提供更多优质丰富的牛肉类食品和草原特色产品。

另一方面,1号牧场从自有牧场出发,以更加科学的养殖方式解决人们日益担心的牛肉食品安全问题,向消费者提供营养、健康、安全的牛肉制品。1号牧场目前已在全国三大牧场建立自有黄牛养殖基地,同时设立了海南、天津、上海、郑州物流港四大贸易公司,相继开发了巴西、阿根廷、新西兰、乌拉圭、澳大利亚等国外市场,最终要建成一个集研发、生产、销售、贸易于一体的牛肉产业全产业链生态体系。

截止目前,1号牧场通过线上线上双线布局,其各类牛肉及牛肉制品销售已经稳居市场前列,成为中国消费者熟悉和认同的牛肉及牛肉制品品牌之一。